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Recettes


Dos de saumon au curry & pousses de haricots mungo

Plat principal

Difficulté : etoile_vert.jpg etoile_vert.jpg etoile_gris.jpg etoile_gris.jpg

Prix : euro_vert.jpg euro_vert.jpg euro_vert.jpg euro_gris.jpg


Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

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Ingrédients (pour 4 personnes)

250g de pousses de haricot
4 dos de saumon

Assaisonnement de base

1 cuillère à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de vin blanc ou de saké
2 cuillères à café de poudre de curry
1 bouillon cube de boeuf
Sel, poivre

Mélange d'amidon de pomme de terre

1 cuillère à soupe d'amidon de pommes de terre
1 cuillère à soupe d'eau
persil haché


Préparation

Aspergez la morue de sel et de poivre.
Faire fondre le beurre dans une casserole et disposer le saumon et frire l√©g√®rement la morue des deux c√īt√©s jusqu'√† ce qu'elle soit l√©g√®rement dor√©e.
Ajoutez le vin blanc (ou le sak√©), une 1/2 tasse d'eau et la poudre de curry. √Čmiettez le bouillon cube de boeuf et le mettre dans la casserole avec la morue.
Placez les germes de haricots mungo au dessus du saumon. Recouvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 3 min.
Enlevez le saumon de la casserole et placez sur une assiette.
Ajoutez le mélange d'amidon de pommes de terre aux ingrédients restant dans la casserole afin d'épaissir le contenu. Versez sur le saumon et saupoudrez avec le persil.

Recette préparée par
Patrick Gros, La Matière Vive


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